Step 1 アリゴを作る。じゃがいもは皮をむき、3～4cmの乱切りにする。水と塩を入れた小鍋にじゃがいもを加えて火にかける。じゃがいもがやわらかくなるまで15分ほど塩茹でする。茹で上がったら水切りする。